Resepti mondeghili (lihapullia Milano)

Chococcino cake (44 votes)  
Kirjoittaja: Chelsie Collins
Luokka Pääruoaksi
 
Valmistelu: 100 min.
osat: 18 kpl
difficulté: alhainen

Kypsennyksen

esittely

Mondeghili (Milanese lihapullia) ovat huono perinteisiä talonpoika ruokalaji; Vuonna 2008 tämä ruokalaji on saanut Kunnan nimen, joka tunnistaa’mondeghili jäsenyys Milanon alueella. kaikki’ilmeisesti jotkut saattavat ajatella, että tämä on lihapullia, mutta voi kutsua niitä! L’alkuperä mondeghili tulee kaukaa: nimi, joka tarkoittaa lihapullia, tulee arabian sanasta "al-bunduck", mutta opettaa valmisteluun mondeghili Milanon olivat Espanjan, aikana 150 vuotta ylivaltaa Milanossa. Milanon muutti Espanjan sana “albondiga” sisään “albondeguito” josta tuli “albondeghito”Ja sitten päästä loppuun tänään mondeghilo. Olimme inspiroi tämän perinteisen reseptin, luoda taikina erilaisia ​​liha-, kaikki maustettu miellyttävän sitrushedelmien tuoksu ja muskottipähkinä. Kokeile versio mondghili ja siellä leccherete viikset!

Milanese kyljys

Ainekset 18 mondeghili
Naudan Biancostato 300 g
mortadella maksan (Tai Bologna) 80 g
munat 1
tunkkainen leipä murunen 130 g
grana padano 20 g
täysmaito 80 g
sitruunan kuori hoitamaton 1
valkoinen sipulit 1
selleri 1 rannikko
mustapippuria q.s.
porkkanat 1
muskottipähkinä q.s.
persilja paloiteltu 5 g
hienoa suolaa q.s.
mustapippuria q.s.
että breading ja paistaminen
korppujauhoja 8 ruokalusikallista
voi 250 g

valmistelu

Mondeghili (lihapullia Milano)

Valmistella mondeghili (Milano pallot) laittaa tuleen potin suolatussa vedessä, selleri ja porkkanat leikataan paloiksi, sipuli neilikka ja kiehauta (1). Keitä biancostato keskilämmöllä (2), kunnes liha ei pehmennyt: kestää vähintään 1 tunti; joskus otettu pois reikäkauhalla epäpuhtauksia, joita muodostuu pinnalle. Tämän ajan jälkeen (3), sammuta lämpö ja anna jäähtyä täysin; murentua liha ja laita kulhoon.

Mondeghili (lihapullia Milano)

Erillisessä säiliössä pehmenneet leipää maidon kanssa (4), poiunitelo keitetty liha (5). Poistaa suolistossa maksan mortadella, leikataan viipaleiksi (6)

Mondeghili (lihapullia Milano)

ja sitten hakata hienoksi (7). Lisää se kulhoon (8) ja kulkevat lihamyllyssä (9)

Mondeghili (lihapullia Milano)

kunnes viimeistely ainekset (10). Lisää sitten raastettu sitruunan (11), l’ koko muna (12),

Mondeghili (lihapullia Milano)

muskottipähkinä (13) ja juustoraastetta (14). Sekoitetaan voimakkaasti kädet, jotta sekoita kaikki ainekset (15)

Mondeghili (lihapullia Milano)

lisää sitten hienonnettu persilja (16); suolalla (17) ja pippuri (18) ja sekoitetaan uudelleen.

Mondeghili (lihapullia Milano)

Nyt ottaa 35 g taikinaa ja muodostavat pitkänomainen lihapullat aiot painaa kevyesti: meidän annoksilla sinun täytyy saada 18 mondeghili (19). Pass mondeghili korppujauhoja, kääntämällä koska breading tarttuvat tasaisesti (20). Kun päättynyt (21),

Mondeghili (lihapullia Milano)

laittaa tuleen paistinpannu ja sulaa voita (22). Laita muutama mondeghili kerrallaan ja keitä 1-2 minuuttia (23), kääntämällä ne haarukalla tai keittiöön pihdit tasaisen kypsymisen (24).

Mondeghili (lihapullia Milano)

Kun valmis (25), poista niitä’ura lusikalla ja laita ne tarjottimelle (tai vuorattu uunipelti) paperipyyhkeillä, joten ne vapauttavat ylimääräinen voita (26). Tarjoile mondeghili (Milanese lihapullia) hyvin kuuma tällä hetkellä (27).

säilyttäminen

Voit tallentaa mondeghili jääkaapissa 2-3 päivää korkeintaan ilmatiiviissä astiassa. Voit pakastaa ne.

neuvosto

Nykyaikana ruoanlaittoon mondeghili, sitä käytetään kirkastettua voita tai tomaattikastiketta. Jos päätät kokki niitä voissa, suosittelemme muuttaa sitä usein, niin että se ei aiheuta palovamman.