Resepti täytetyt simpukat

Chococcino cake (13 votes)  
Kirjoittaja: Chelsie Collins
Luokka Pääruoaksi
 
Valmistelu: 70 min.
osat: 4 henkilöä
difficulté: alhainen

Kypsennyksen

esittely

He pitävät reseptejä meidän bloggaajia vieraat keittiön GialloZafferano: Tänään se jopa Nunzia Bellomo, blogi Lavender Hunaja, joka esittelee erikoisuus kotimaassaan, Puglia!
Nuncio yhdessä Sonia, johtaa meidät löytää maukas toisen lautasen täytettyjä sinisimpukoita maukasta taikina, ja keittää kastike.
Täytetty simpukat ovat todella hyvä tapa kokata näitä nilviäisiä, tärkein ingrendiente monia muita Apulian reseptit; täyttö tehdään liotetaan korppujauhoja, hienonnettu persilja, juustoa ja munia, ja sitä käytetään täyttämään simpukat auki raakaöljystä.
Erikoisuus on, että simpukat, kun täytetyt, ovat kiinni, ele, että vain Apulian kotiäidit tietää ja Nunzia ilmoittaa meille, jonka puuvillalanka jottei fuoriscire täyte kypsennyksen aikana tomaattikastikkeessa!
Kun pöydässä, auttaa sinua saksilla tai veitsen tuntuu että maku nämä täytetyt simpukat!

simpukat tarantina

ainekset
simpukat jo puhdas 500 g
leipä murunen 200 g
juusto Rodez, jotka raastettua 30 g
vesi liotusta 700 ml
valkosipuli 1 kynsi
munat keskimääräinen 1
persilja hakkaamalla q.s.
mustapippuria q.s.
hienoa suolaa q.s.
kastikkeen
tomaattisosetta 750 ml
valkosipuli 1 kynsi
ekstraneitsytoliiviöljy q.s.

valmistelu

täytetyt simpukat

Valmistamiseksi täytetyt simpukat, alkoi liota leipä veteen: laita sisus leivän kuori yksityisten (tai sijoita leivän kanssa kuori sinun poistaa myöhemmin) kulhoon noin pint vettä. Jätä leipä vedessä, kunnes se on pehmeää (2). Samaan aikaan, pilko persilja ja valkosipuli myöhempää. Purista leipä hyvin, sijoittamalla se siivilä ja murskaamalla se kanssa takana lusikka (3).

täytetyt simpukat

Yhdessä korppujauhoja ahtaalle, hienonnettu persilja ja valkosipuli murskataan (4-5), juustoraaste (vaihtoehtoisesti voit käyttää pecorino romano) (6),

täytetyt simpukat

Sitten suola, pippuri ja muna (7). Sekoita kanssa käsien tai haarukalla (8) saada kompakti ja homogeeninen seos, joka jättää osan (9).

täytetyt simpukat

Nyt sinun täytyy avata raaka simpukat, jotka ovat jo raaputettiin epäpuhtauksia (klikkaa tästä miten puhdistaa simpukoita): lievästi murskattu kuoren mollusk sormilla, niin että venttiilit avataan hieman; Sitten, alkaen puolella simpukka, joka on uloke, siirrä edessä boxcutter alaspäin, niin että leikataan lihas (10). Nyt kiertää mollusk kanssa boxcutter (11), mikä varmasti on aina keskittynyt terä alaspäin ja avaa simpukka (12) pitämällä hedelmiä vain toiselta puolelta.

täytetyt simpukat

Kun kaikki simpukat auki, ottaa pieniä määriä taikina ja täytettyjä jokainen simpukka jopa lopettaa ne (13-14). Täytön jälkeen, uudelleen kukin simpukka ja sulje se puuvillan, poistamalla ylimääräinen taikina, joka tulee ulos. Ota puuvilla ompelulanka ja attorcigliatelo useita kertoja ympäri simpukka, kiristys (15).

täytetyt simpukat

Kun kiinteä, siirtää langan simpukka- ja vetää alas korjata sulkimen (16-17). Muista poistaa kaikki ylimääräinen taikina ennen paistamista simpukat jottei maaperän kastike (18).

täytetyt simpukat

Syvään pannulla ja kapeita, jolloin simpukat olevan täysin uppoutunut kastike, laita kynsi d 'valkosipuli ja neitsytoliiviöljyä (19); ruskea öljy ja lisää tomaattipyree (20). Heti kun kastike alkaa kiehua, lisää simpukat on kevyesti ja hauduta kannella, miedolla lämmöllä noin 15-20 minuuttia (21). Täytetty simpukat ovat valmiita maistuvat: Hanki ne kastike ja palvelevat pöydälle! Leikata puuvilla käyttänyt boxcutter tai sakset; kastike voit käyttää sitä pasta!

säilyttäminen

Täytetty simpukat voidaan säilyttää jääkaapissa, katettu, noin 2 päivän ajan.
Emme suosittele jäädyttämistä.

neuvosto

Kuten isäni opetti minua, salaisuus suussa sulavia simpukoita piilee niiden veden ollessaan auki, Sen sijaan heittää, noutaa sen kulhoon ja ammollatevi leipää (paras on Puglia, The Altamura, täydellinen absorboivat sughetti herkullista!), Tunnet hienoa! Tekniseltä kannalta, muutokset pikku: simpukat julkaisee noin 200 ml nestettä, johon on lisättävä enemmän 300 ml vettä.